北新地 懐石料理専門店 御料理 大嵓埜(おおくらの)

大嵓埜のコンセプト

懐石料理は遥か昔、茶道の世界で生まれました。
千利休が説いた茶の湯の心得「和敬清寂」を
語源とした「和啓清寂」をコンセプトに、
最高のおもてなしの心・空間をもって、
新しい味・美しさを追求した懐石の世界を啓きます。

Kaiseki dishes are tea-ceremony dishes and created through the tea culture in the distant past. To pursue our concept “WAKEISEIJAKU,” that comes from Sen no Rikyu’ s mind, we will continue to put our effort on the creation of the new taste and beauty on our dishes.
“WA” means the very best service with the harmonious heart.
“KEI” means the dishes with the new discovery.
“SEI” means the well-organized space and serving dish.
“JAKU” means the pursuit of the beauty of the materials.

  • 和・WA 和やかなこころのおもてなし
  • 啓・KEI 新しい発見・楽しみのあるお料理
  • 清・SEI 美しく整えられた空間・器
  • 寂・JAKU 素材に秘められた美の追究